Міри ваги в ложках: обсяг ложок. Як використовувати їх замість терезів? Особливості вимірювання сипучих продуктів

Як часто готує вдома доводиться стикатися з точною мірою ваги при приготуванні того чи іншого блюда. У кулінарних книгах та інших рецептах з різних джерел завжди дається чітка вагова рекомендація, але не завжди буває просто розібратися, як відміряти точну кількість, особливо якщо під рукою немає мірної склянки або терезів. У цій статті приділимо увагу цьому питанню.

Чим відміряти кількість продуктів?

Не в кожної господині знайдуться спеціальні ваги на кухні, які показують точну кількість інгредієнта. Проте не варто засмучуватися – за допомогою ложок можна обчислити грами або миллилитры продукту з мінімальною похибкою. Як відомо, ложки бувають чайні, кавові, десертні і столові. Десертними і кавовими, як правило, рідко роблять вимірювання. Кавова ложка від чайної відрізняється лише меншими розмірами. При описі рецептури в основному використовуються чайні та столові ложки.

Варто сказати, що прилади, будучи однаковими за призначенням, можуть мати різний обсяг. Зараз на ринку з’явилося безліч виробників, які роблять акцент швидше на зовнішній вигляд кухонних столових приладів, що дотримуються певний ГОСТ, тому для того, щоб відміряти певний ваговий витрата, скористайтеся краще ложками «родом» з старого доброго СРСР. У будь-якому випадку найпростіший спосіб вимірювання обсягу будь-ложки – це наповнення її водою зі шприца до країв.

Крім того, обсяг столової ложки розрізняється в різних країнах. Російська столова ложка має обсяг від 14 до 20 мілілітрів, у США – близько 15, а в Англії – трохи менше 14 мілілітрів. І ще варто враховувати те, що миллилитры і грами можуть відрізнятися в одному і тому ж столовому приладі. Наприклад, столова ложка рослинної олії має 16 мілілітрів, а важить 18 грамів.

Рідини

Самим легким буде вимірювання рідин. Їх можна розділити на три групи:

істинний вага (вода, оцет, вино);
щільний (мед рідкий, рідкі молочні продукти, сироп);
суміші густої консистенції (згущене молоко, томатна паста, сметана).

Отже, вага різних рідин у мілілітрах (мл):

вода – 5 мл/ч. л.; 18 мл/ст. л.;
рослинна олія – 5 мл/ч. л.; 17 мл/ст. л.;
оцет – 5 мл/ч. л.; 18 мл/ст. л.;
молоко – 5 мл/ч. л.; 20 мл/ст. л.;
томатний сік – 3 мл/ч. л.; 14 мл/ст. л.;
згущене молоко – 12 мл/ч. л.; 30 мл/ст. л.;
вершки – 10 мл/ч. л.; 25 мл/ст. л.

Сипучі продукти

Розглянемо приклади ваги сипких продуктів, що містяться в ложках різної об’ємності в грамах (чайна ложка/столова ложка):

сіль – 10/30 г;
цукор – 10/25 г;
крохмаль – 10/30 г;
борошно – 5/15 г;
какао – 9/25 г;
кава мелена – 8/20 грамів;
цукрова пудра – 10/25 грамів;
манка – 6/25 грамів;
вівсяні пластівці – 4/12 грамів;
гречка – 8/25 грамів;
рис – 8/20 грамів;
ячна крупа – 6/20 грамів;
перловка – 8/25 грамів;
пшоняна крупа – 8/25 грамів;
кукурудзяна крупа – 6/20 грамів;
сухе молоко – 10/20 грамів;
желатин – 5/15 грамів;
лимонна кислота – 8/25 грамів;
харчова сода – 12/28 грамів;
панірувальні сухарі – 5/20 грамів;
кориця – 8/20 грамів;
приправа суха – 8-10/20-30 грамів;
яєчний порошок – 9/25 грамів;
толокно (вівсяна мука) – 6/22 грамів;
мак – 8/18 грамів.

Горіхи

Дуже часто в кондитерських рецептах і салатах використовуються горіхи, і потрібно правильно виміряти їх кількість у грамах. Нижче наведемо деякі зразкові дозування горіхів в дробленому вигляді (чайна ложка/столова ложка):

фундук – 7/20 г;
арахіс – 8/22 г;
мигдаль – 7/20 г;
кедрові горіхи – 6/18 г;
волоські горіхи – 7/20 р.

Якщо розглядати цілісні горіхи без шкарлупи, оболонок і перетинок (чайна ложка/столова ложка):

арахіс – 8/25 г;
горішки кедрові – 4/10 г;
мигдаль – 10/30 г;
фундук – 10/30 г;
волоські горіхи – 8/25 р.

Як проводити вимірювання?

Для правильних вимірів речовин різні рідини слід наливати до самих країв, а більш густі продукти, такі як варення з ягодами, сметана, вершкове масло, маргарин, потрібно насипати з невеликою гіркою. Це також стосується різних круп та сипучих. Тим більше не потрібно утрамбовувати і вирішувати при вимірі дозування, так як це може вплинути на підсумковий вага продукту.

Точно відомо, що за міркою однієї склянки в нього поміщається 11 столових ложок будь-якої крупи і 10 столових ложок солі або цукру. Коли немає можливості відміряти великий обсяг склянкою, замість нього використовувати столову ложку.

Варто пам’ятати і про те, що міряти продукти потрібно тільки в сухому і свіжому вигляді. Погодьтеся, що вологий цукор буде важче сухого, а зниклий, заграв, кефір гущі свіжого. Відповідно, і вага, і обсяг відрізнятимуться від потрібного. Звичайно, розбіжність в кілька грамів не сильно вплине на смак і зовнішній вигляд страви, але якщо ви виготовляєте косметичні засоби, лікарські настої або сиропи, то тут точність дозування буде дуже важлива.

Якщо немає бажання купувати спеціальні столові прилади з мірними ризиками для цих цілей, то вам допоможе шприц на 20 кубічних сантиметрів. Наберіть в нього води і наповніть столову ложку. Вважається, що в стандартному приладі 18 мілілітрів, а в чайній ложці – 5. Відкладіть ці ложки в окреме місце або як-то помітьте, а в подальшому користуйтеся ними при вимірах.